Sortie du 17 juillet 2024 par patrick73 Vallon d’en Haut par les sentiers du Mollard, du Coin et du Pis depuis Bessans/Le Villaron

Le Vallon d’en Haut, descente par la Diagonale en VTT, le 17 juillet 2024

"L’omelette au Beaufort"

Deux œufs.

Deux œufs qui sont battus dans un grand bol blanc, peut être en faïence.

Le pétillement du beurre qui fond dans une poêle surement en fonte, aussi noire que la cuisine de la ferme.

Ce geste séculaire quand on verse les œufs battus dans la poêle, le crépitement, la petite fumée et cette odeur, ce fumet qui vous met l’eau à la bouche.

Avec un grand sourire j’acquiesce quand son regard se pose sur l’assiette pleine des petits dés de Beaufort .

Oui bien sûr que j’en veux !
Et avec un peu de persil s’il vous plait ?

Ce seront les seules paroles échangées pendant ce court instant, cet instant éternel quand les yeux dévorent l’omelette au Beaufort qui se prépare.

Le subtile mélange couleur d’or se transforme en cette onctueuse pâte légèrement grillée, dans des pshiiiit et des crépitements alléchants.

Encore quelques instants et l’omelette glissera dans mon assiette avec les fils tendre du Beaufort qui attachent à la poêle.

Mon regard s’attarde sur cet instant, instant quand on est enfant, quand on est gourmand, quand on sait qu’on va se régaler.
Comme si rien n’existait autour de cette assiette, peut être en faïence elle aussi, qu’on me tend.

La magie du moment se brise lorsqu’elle me demande si je boirais quelque chose avec ? Un petit Blanc peut être ?

Le même geste simple, banal à souhait mais riche de la vie, rempli mon verre ballon d’un Bergeron à la robe qui se marie à la perfection avec la couleur de mon omelette et du Beaufort gratiné dessus.

Riche de mes trésors, un dans chaque main, je vais m’assoir à la grande table sur la terrasse écrasée de soleil, suivi par "Poussette" la vieille chienne de la ferme qui par l’odeur alléchée a bien compris que j’allais me régaler d’un festin de roi sur les gradins du théâtre fantastique du Vallon d’en Haut.